Französische Besteckgeschichte

Wenn es um Esskultur geht, kann sich vielleicht nur Frankreich wirklich mit China messen. Die Franzosen legen großen Wert auf die Etikette beim Essen und die Platzierung des Geschirrs ist einer der Inhalte der Esskultur.

wissen Sie? In Frankreich hat jedes Geschirr im Allgemeinen seine eigene Bedeutung. Das Bild oben zeigt die Standardanordnungsmethode für französisches Geschirr.

Ja, deine Rechnung ist gut, hier sind achtzehn verschiedene Geschirrteile! Wissen Sie, wofür sie verwendet werden? Lassen Sie uns gemeinsam das Wissen erweitern~

1: Suppenlöffel 2: Dessertmesser 3: Dessertgabel 4: Fischmesser

5: Harpune 6: Hauptmesser 7: Hauptgabel

8: Hauptplatte 9: Brotmesser 10: Brotplatte

11: Butterdose 12: Dessertgabel 13: Dessertlöffel

14: Weinglas 15: Weißweinglas 16: Rotweinglas

17: Wasserbecher 18: Salzstreuer oder Pfefferstreuer

Wenn wir von der Geschichte des französischen Tischgeschirrs (les couverts de table) sprechen, ist es wirklich eine lange Geschichte ~ (Kleine Melonenkerne und Erdnuss-Mineralwasser sind fertig!)

Die Couverts-Geschichte

Das Wort „Couvert“ stammt aus der Renaissance (la Renaissance).

Ursprünglich bezeichnete Couvert den Deckel, der zum Abdecken von Besteck und Löffeln verwendet wurde. Mitte des 16. Jahrhunderts, unter der Herrschaft Ludwigs XIV. (sous le règne de Louis XIV), pflegten Adlige ihr Geschirr mit Deckeln abzudecken.

Um einer Vergiftung vorzubeugen, befahl der König damals den Dienern immer, das Geschirr und Besteck vor dem Servieren mit Deckeln abzudecken. Daher stammt der Ausdruck „mettre le couvert“, der ursprünglich „den Deckel auflegen“ bedeutete und heute „den Tisch decken“ bedeutet.

Das erste Besteck war das Messer und der Löffel (le couteau et la louche), die in prähistorischer Zeit auftauchten (la Préhistoire). Das Erscheinen der Gabel erfolgte später. Erst im Mittelalter (le Moyen-Âge) wurde das Tafelgeschirr im modernen Sinne (dreiteiliges Messer, Gabel und Löffel) offiziell geboren.

Im 18. Jahrhundert aßen die meisten Menschen jedoch immer noch mit den Händen, auch die Adligen. Damals galt die Gabel als Teufelswerkzeug, das zu einer der sieben Todsünden (un des sept péchés capitaux) – der menschlichen Völlerei (la gourmandise) – führen sollte.

Die Gabel

Im 16. Jahrhundert brachte Katharina von Medici, eine italienische Adlige und Ehefrau von König Heinrich II. von Frankreich, die Gabel von Italien nach Frankreich.

Die Gabeln, die zuerst nach Frankreich kamen, hatten nur zwei oder drei Zähne und wurden zum Essen von Fisch und Fleisch verwendet. König Ludwig XIV. von Frankreich verbot seinen Kindern den Gebrauch von Gabeln und verhinderte so, dass sie sich damit gegenseitig erstechen. Es dauerte einige Zeit, bis die Abzweigung tatsächlich in Tausenden französischen Haushalten Einzug hielt.

Erst im 18. Jahrhundert wurden Gabeln mit vier Zinken weit verbreitet. Zu dieser Zeit war es bei den Adligen beliebt, Fraises zu tragen. Die komplizierte und riesige Spitze der Frisen machte es den Adligen schwer, Essen in den Mund zu nehmen.

König Heinrich III. war der erste, der täglich eine Gabel benutzte, weil er beim Essen mit der Gabel sein Gewand und seine Halskrause nicht verschmutzte (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Das Messermesser

Im Mittelalter, bevor es die Gabel gab, benutzten die Menschen ein Messer, um die Funktion der Gabel zu erfüllen, und die Spitze des Messers transportierte Nahrung in den Mund.

Später befestigten die Menschen aus Aberglauben kostbare Griffe (le manche) an Tafelmessern, um sich vor einer Vergiftung zu schützen. Tafelmesser waren damals sehr persönliche Gegenstände und jeder trug sein eigenes Tafelmesser am Gürtel (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

Mit dem Aufkommen der Gabel wurde der Nutzen des Tafelmessers auf das Schneiden von Lebensmitteln reduziert. Im 17. Jahrhundert erschien das Fleischerbeil (couteau à viande). Erst im 19. Jahrhundert hielten Tischmesser offiziell Einzug in gewöhnliche Haushalte. Jede Familie war mit mehreren Setmessern ausgestattet, sodass die zum Essen eingeladenen Gäste nicht ihre eigenen speziellen Tafelmesser mitbringen mussten.

der Löffel Löffel

Je nach historischem Hintergrund unterscheiden sich auch die Materialien und Verwendungszwecke von Löffeln. Im Paläolithikum (le Paléolithique) wurden Löffel aus Holz oder Knochen hergestellt; im Neolithikum (le Néolithique) bestanden sie aus Keramik; Eier wurden gegessen; schließlich wurden im antiken Rom große und kleine Löffel geboren (la Rome Antique).

Menschen unterschiedlicher sozialer Schichten verwenden Löffel aus unterschiedlichen Materialien. Die Armen benutzten Holzlöffel, die Mittelschicht benutzte Blechlöffel (en étain), die Adligen benutzten Silberlöffel und die königliche Familie benutzte Goldlöffel. Daher stammt auch die Redewendung „Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche“.

Im 17. Jahrhundert wurden Löffel ebenso wie Messer und Gabeln zu privaten und kostbaren Gegenständen, und auf den Griffen des Geschirrs wurde das Familienwappen eingraviert. Ein Jahrhundert später stellten Gold- und Silberhandwerker eine Vielzahl unterschiedlich großer Löffel für unterschiedliche Zwecke her.

Löffel

„Tisch“: Der traditionelle „große Löffel“ dient vielen Zwecken und ist im Allgemeinen ein Ersatz für den Suppenlöffel.

Esslöffel: Der traditionelle „große Löffel“ ist vielseitig einsetzbar und kann in der Regel als Ersatz für einen Suppenlöffel verwendet werden.

„zu Suppe“ oder „verzehren“.