Das Geschäft mit Gruppenmahlzeiten ist ein Billionenmarkt, aber es ist nicht einfach, Geld zu verdienen

Bei Gruppenessen handelt es sich im Wesentlichen um eine Outsourcing-Dienstleistung, die sich nicht wesentlich von einigen bekannten Outsourcing-Diensten (z. B. Buchhaltungs-, Rechts- oder IT-Outsourcing-Diensten) unterscheidet und alle zur Art des B2B-Dienstleistungs-Outsourcings gehört. In der Sozialverpflegung richten sich Gruppenverpflegungsunternehmen an verschiedene Personengruppen, darunter verschiedene Unternehmen, Institutionen, Schulen und Krankenhäuser.

Öffentlichen Informationen zufolge sind chinesische Gruppenverpflegungsunternehmen derzeit hauptsächlich in zwei Modi unterteilt: Eintritt in Party A und Gruppenverpflegung.

Ersteres bezieht sich auf Gruppenverpflegungsunternehmen, die große Unternehmen, Schulen, Institutionen usw. in Form von Vertragskantinen bedienen. Zu den repräsentativen Unternehmen gehören Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi usw. Letztere ist eine zentrale Küche, die von ihnen selbst oder in Zusammenarbeit mit einem Dritten gebaut wurde, um die Zubereitung von Mahlzeiten zu zentralisieren und sie dann an Partei A zu liefern, was bedeutet, dass das Unternehmen köstliche Speisen anbietet Mahlzeiten.

Diese Gruppenverpflegungsunternehmen müssen häufig Ausschreibungen nutzen, um Vertragsrechte zu erhalten. Nehmen wir zum Beispiel Hochschulen und Universitäten: Gruppenverpflegungsunternehmen werden in der Regel durch öffentliche Ausschreibungen ausgewählt. Nachdem das Gewinnerunternehmen das Recht erhalten hat, Kantinen unter Vertrag zu nehmen, kann es sich dafür entscheiden, die Stände in Form von Miete oder Erwähnung an verschiedene Gastronomiebetriebe zu vermieten oder sich dafür zu entscheiden, es selbst zu betreiben.

Öffentlichen Daten zufolge hat die Zahl der Gruppenmahlzeitunternehmen in China im Jahr 2020 100.000 überschritten, und das Gruppenmahlzeitpublikum beträgt etwa 670 Millionen Menschen, was fast der Hälfte der damaligen Bevölkerung Chinas entspricht. Chinas Gruppenmahlzeiten haben einen stabilen Kundenstamm. Im Jahr 2021 wird Chinas Markt für Gruppenmahlzeiten 1,77 Billionen Yuan erreichen, und es wird geschätzt, dass die Wachstumsrate weiterhin bei 10 % liegt. Im Jahr 2023 wird es 2,25 Billionen Yuan erreichen.

Bis zum Ausbruch der Epidemie im Jahr 2020 ermutigten Regierungen vielerorts Unternehmen, Reservierungen für die Bestellung von Mahlzeiten vorzunehmen, um das Problem der „Essstörungen“ für Mitarbeiter nach der Rückkehr an den Arbeitsplatz zu lösen. Eine Gruppe von Gesellschaftsverpflegungsunternehmen und einige Unternehmen in anderen Bereichen haben grenzüberschreitende Gruppenmahlzeitgeschäfte aufgebaut, wie z. B. Poly Property, Jin Branch Services usw., die nacheinander aufgebaut wurden.

Kleine Gewinne, aber schneller Umsatz, Einzelbetrieb, führende Größe. „Wenn man die besten Catering-Marken auf dem Markt vergleicht, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, einschließlich Shaxian-Snacks und Lanzhou-Ramen, liegen sie im Grunde alle auf einer Linie.

Ob es einem Gruppenverpflegungsunternehmen gut geht oder nicht, hängt einerseits davon ab, ob es gut mit Partei A interagieren und die Bedürfnisse der Verbraucher erfüllen kann. Um ein hohes Maß an Kontrolle zu erreichen, einschließlich der Fähigkeit, im Voraus zu planen oder Betriebsstrategien rechtzeitig angesichts unerwarteter Situationen wie regelmäßiger saisonaler Veränderungen und steigender Lebensmittelpreise aufgrund der Schulsaison anzupassen. Laut dem „Research Report on China's Group Catering Industry in 2018“ machen die Beschaffungskosten von Gruppenverpflegungsunternehmen bis zu 40–45 % des Gesamtumsatzes aus, was viel höher ist als die Beschaffungskosten von 20–25 % Sozialverpflegung. Nehmen wir als Beispiel die vorgelagerte Angebotsseite: Rohstoffe müssen über mehrschichtige Händler und Distributoren vom Hersteller bis zur Kantine laufen. Während dieses Zirkulationsprozesses erhöht jede Verbindung den Preis um etwa 10 %, sodass der Kaufpreis des Rohstoffterminals des Catering-Terminals etwa dem Preis ab Werk entspricht. 1,3 Mal.

Da sich Gruppenmahlzeiten außerdem an Universitäten, Regierungsbehörden und Unternehmen richten, dienen die Kantinen dieser Einheiten eher der Bereitstellung von Verpflegungsdiensten für die Mitarbeiter und nicht der Erzielung von Gewinnen, sodass auch der Bruttogewinn von Gruppenmahlzeitenunternehmen bis zu einem gewissen Grad kontrolliert wird Ausmaß.

Der „China Group Catering Development Report 2020“ zeigt, dass etwa 40 % der Gruppenmahlzeitunternehmen immer noch nur in einer bestimmten Provinz und Stadt tätig sind und nur 21,61 % von ihnen provinzübergreifend im ganzen Land tätig sind. Die Konzentration erreicht 60 % bis 80 %. Da der Markt noch lange nicht ausgereift ist, ist die Marktstruktur noch nicht festgelegt, was auch der Grund dafür ist, dass einige Akteure vom Zustrom angezogen werden.

Es ist nur so, dass die Gruppenverpflegungsbranche keine Profitbranche ist. Wer ins Spiel kommt, möchte sich langfristig in dieser Branche etablieren und muss sein Gewissen auf die Probe stellen.