Klassifizierung und Verwendung von Tischgeschirr-Neuigkeiten

Unter Tischgeschirr versteht man nicht essbare Utensilien, die während des Essens in direktem Kontakt mit Lebensmitteln stehen, Utensilien und Utensilien, die zur Unterstützung der Nahrungsverteilung oder Nahrungsaufnahme dienen.

Es gibt auch viel Einweggeschirr auf dem Markt, das nicht gut für die Umwelt ist, und es gibt auch einiges Geschirr, das aus abbaubaren Materialien besteht.

Zum Geschirr gehören komplette Sets, darunter Austernschalengeschirr, Metallutensilien, Keramikgeschirr, Teeservice, Weinset, Glasset, Papierset, Kunststoffset und eine Vielzahl von Behälterwerkzeugen mit unterschiedlichen Verwendungszwecken (z. B. Schüsseln, Untertassen, Tassen, Töpfe). usw.) usw.) und handgehaltene Utensilien (wie Essstäbchen, Messer, Gabeln, Löffel, Strohhalme, Stäbchen usw.) und andere Utensilien.

Materialklassifizierung

Austernschalengeschirr, auch umweltfreundliches Austernschalengeschirr genannt, ist ein neues Material aus Austernschalenpulver + Keramikpulver + PP-Harz sowie Polymermaterialien. Diese neue Art von Harz ist wasserfest, stark, hitzebeständig und nicht brennbar. Es trägt dazu bei, das Phänomen des Fällens von Bäumen zur Papierherstellung zu reduzieren und Ölressourcen zu schonen, und ist ungiftig und umweltfreundlich.

Austernschalengeschirr wird aufgrund seiner Leichtigkeit, Schönheit, Beständigkeit gegen hohe und niedrige Temperaturen und seiner unzerbrechlichen Leistung in der Gastronomie und in der Kinderverpflegung verwendet.

Leistung des Austernschalengeschirrs (drei Höhen): Hochglanz (110°), hohe Temperaturbeständigkeit (180°C), hohe Festigkeit (Fallfestigkeit).

Vorteile von Austernschalengeschirr:

Es kann in Mikrowellenherden und Desinfektionsschränken verwendet werden und platzt bei hohen Temperaturen nicht;

Geschirr aus Meeresausternschalen ist antihaftbeschichtet, ungiftig, bleifrei und enthält keine schädlichen Gase. Die Umweltschutzindikatoren entsprechen internationalen Standards.

Austernschalen-Geschirrprodukte: heller Glanz, leicht zu färben, langsame Wärmeleitung, nicht heiß, glatte Kanten, zarte Haptik, leicht zu reinigen.

Qualitätsstandards für Austernschalengeschirr: Das Produkt hat den GB/T20197-2006-Test bestanden; das Produkt hat den SGS-Standard bestanden; Das Produkt hat die Lebensmittelbehälterinspektion der US-amerikanischen FDA bestanden.

Keramikgeschirr: Keramik wurde in der Vergangenheit als ungiftiges Geschirr anerkannt, und es gab Berichte über Vergiftungen durch die Verwendung von Porzellangeschirr. Es stellt sich heraus, dass die schöne Beschichtung (Glasur) einiger Porzellangeschirre Blei enthält. Wenn die Temperatur beim Brennen des Porzellans nicht ausreicht oder die Glasurbestandteile nicht den Standards entsprechen, kann das Geschirr mehr Blei enthalten. Wenn das Essen mit dem Besteck in Kontakt kommt, kann Blei über die Oberfläche der Glasur gelangen und in das Essen gelangen. Daher sind Keramikprodukte mit stacheliger, fleckiger, ungleichmäßiger Emaille oder sogar Rissen auf der Oberfläche nicht für Geschirr geeignet. Wenn Sie Porzellangeschirr auswählen, klopfen Sie mit dem Zeigefinger leicht auf das Porzellan. Wenn Sie einen klaren Klang erzeugen können, bedeutet dies, dass der Porzellanembryo empfindlich und gut gebrannt ist. Die Keimqualität ist schlecht.

Glasgeschirr

Sauber und hygienisch, grundsätzlich frei von Schadstoffen. Aber Glasgeschirr ist zerbrechlich und manchmal „schimmelig“. Dies liegt daran, dass das Glas über einen langen Zeitraum durch Wasser erodiert wird, wodurch gesundheitsschädliche Substanzen entstehen, die häufig mit alkalischem Reinigungsmittel abgewaschen werden sollten.

Emaille-Geschirr

Emailleprodukte haben eine gute mechanische Festigkeit, sind stark, nicht leicht zu brechen, haben eine gute Hitzebeständigkeit und können einem breiten Temperaturbereich standhalten. Die Textur ist glatt, kompakt und nicht leicht mit Staub zu verunreinigen, sauber und langlebig. Der Nachteil von Emaille-Produkten besteht darin, dass sie nach Einwirkung äußerer Gewalt häufig Risse bekommen und brechen. Die äußere Schicht von Emailprodukten ist eigentlich eine Emailschicht, die Substanzen wie Aluminiumsilikat enthält, die bei Beschädigung auf Lebensmittel übergehen. Daher ist es beim Kauf von Emaille-Geschirr erforderlich, dass die Oberfläche glatt und flach ist, die Emaille gleichmäßig ist, die Farbe hell ist und kein transparentes Grundpulver und kein Embryo-Phänomen auftritt.

Holzbesteck

Der größte Vorteil von Bambus- und Holzgeschirr besteht darin, dass die Materialien leicht zu beschaffen sind und keine toxischen Auswirkungen von Chemikalien haben. Ihre Schwäche besteht jedoch darin, dass sie häufiger verschmutzt sind und schimmeln als anderes Geschirr. Wenn Sie nicht auf die Desinfektion achten, kann es leicht zu Darminfektionskrankheiten kommen.

Kupferbesteck

Viele Menschen verwenden Kupfergeschirr, Kupfertöpfe, Kupferlöffel, Kupferkochtöpfe und so weiter. Auf der Oberfläche von Kupfergeschirr sieht man oft blaugrünes Pulver, das als Kupferrost bezeichnet wird und ungiftig ist. Aus Gründen der Reinigung ist es jedoch am besten, die Oberfläche der Kupferutensilien vor dem Servieren von Speisen abzuschleifen.

Eisenbesteck

Im Allgemeinen ist Eisengeschirr ungiftig. Aber Eisen rostet leicht und Rost kann Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Unruhe, Appetitlosigkeit und andere Krankheiten verursachen. Darüber hinaus ist es nicht ratsam, Eisenbehälter zum Aufbewahren von Speiseöl zu verwenden, da das Öl leicht oxidieren und sich verschlechtern kann, wenn es zu lange im Eisen gelagert wird. Gleichzeitig ist es am besten, keine Eisenbehälter zum Kochen von tanninreichen Speisen und Getränken wie Fruchtsäften, Produkten aus braunem Zucker, Tee, Kaffee usw. zu verwenden.

Besteck aus Aluminium

Ungiftig, leicht, langlebig, von hoher Qualität und niedriger Preis, aber Aluminium reichert sich im menschlichen Körper zu stark an, was den Alterungsprozess beschleunigen und gewisse negative Auswirkungen auf das Gedächtnis der Menschen haben kann. Aluminiumgeschirr eignet sich nicht zum Kochen von sauren und alkalischen Lebensmitteln sowie zur langfristigen Aufbewahrung von Mahlzeiten und salzigen Lebensmitteln.

Geschirr aus Eisen und Aluminium sollte nicht zusammen verwendet werden, da Aluminium und Eisen zwei Metalle mit unterschiedlichen chemischen Aktivitäten sind. Wenn Wasser vorhanden ist, können Aluminium und Eisen eine chemische Batterie bilden. der menschlichen Gesundheit größeren Schaden zufügen.

Melamingeschirr

Melamingeschirr, auch als Jingmei-Melaminprodukte bekannt, wird durch Erhitzen und Pressen von Melaminharzpulver hergestellt. Aufgrund seiner Leichtigkeit, Schönheit, Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen und seiner Unzerbrechlichkeit wird es häufig in der Gastronomie und in der Kindergastronomie eingesetzt.

Melamingeschirr gehört zu den hochmolekularen Polymeren, die englische Abkürzung ist MF, und seine Monomere sind Formaldehyd und Melamin. Bei der Reaktion wird eine 37 %ige wässrige Formaldehydlösung verwendet, und das Molverhältnis von Formaldehyd und Melamin beträgt 2 bis 3. Studien haben gezeigt, dass mit zunehmender Formaldehydmenge auch die Formaldehydbindung zunimmt und die Reaktion einfach durchzuführen ist; Durch Veränderung der Formaldehydmenge können Melaminharze aus verschiedenen Methylolmelaminen hergestellt werden. Wenn der pH-Wert des Reaktionssystems 8,5 beträgt, ist die Nebenreaktion geringer und die Reaktion leicht zu kontrollieren; Die Temperatur ist hoch, die Reaktionsgeschwindigkeit ist schnell und sie hat im Bereich von 54 bis 80 °C nur geringe Auswirkungen auf die Menge des gebundenen Formaldehyds.

Plastik Besteck

Häufig verwendetes Kunststoffgeschirr besteht im Wesentlichen aus Polyethylen und Polypropylen. Dabei handelt es sich um einen ungiftigen Kunststoff, der von den Gesundheitsbehörden der meisten Länder zugelassen ist. Zuckerdosen, Teetabletts, Reisschalen, Kaltwasserflaschen, Milchflaschen usw. auf dem Markt bestehen alle aus dieser Art von Kunststoff. Aber Polyvinylchlorid, dessen Molekülstruktur dem Polyethylen ähnelt, ist ein gefährliches Molekül. Es wurde festgestellt, dass ein seltenes Hämangiom der Leber nahezu bei Menschen auftritt, die häufig Polyvinylchlorid ausgesetzt sind. Daher müssen wir bei der Verwendung von Kunststoffprodukten darauf achten, aus welchen Rohstoffen sie bestehen. Wenn kein Produkthandbuch zur Hand ist, können folgende Methoden zur Identifizierung verwendet werden: Alle Kunststoffprodukte, die sich glatt anfühlen, im Brandfall brennbar sind und beim Verbrennen eine gelbe Flamme und einen Paraffingeruch aufweisen, sind ungiftig Polyethylen oder Polypropylen. Alle Kunststoffe, die sich klebrig anfühlen, im Brandfall schwer zu verbrennen sind, beim Verbrennen eine grüne Flamme haben und einen stechenden Geruch haben, sind Polyvinylchlorid und sollten nicht als Lebensmittelbehälter verwendet werden. Wählen Sie kein farbenfrohes Plastikgeschirr. Tests zufolge liegt die Freisetzung von Schwermetallelementen wie Blei und Cadmium in den Farbmustern einiger Kunststoffgeschirre über dem Standard. Versuchen Sie daher, solche zu wählen, die keine dekorativen Muster aufweisen und farb- und geschmacklos sind.

Paar Geschirr

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um Paargeschirr, exklusiv für Paare. Es fängt die Idee ein, Zeugnis zwischen modernen Paaren zu suchen, und schafft ein praktisches, schönes und einzigartiges Geschirr, um Liebe auszudrücken.

Antibakterielles Geschirr

Es wird auch als Sterilisationsgeschirr bezeichnet und dient dazu, den Rohstoffen des Geschirrs antibakterielle Wirkstoffe zuzusetzen, sodass das Geschirr ohne Behandlung sterilisiert werden kann. Zu den Materialien für Sterilisationsgeschirr gehören hauptsächlich Melamin-Sterilisationsgeschirr, Sterilisationsgeschirr aus Edelstahl, Sterilisationsgeschirr aus Legierung und Sterilisationsgeschirr aus Keramik. Diese Art von Geschirr nutzt das Prinzip der Nano-Silber-Sterilisation, wodurch die Bakterien auf der Oberfläche des Geschirrs abgetötet werden können.

Geschirr desinfizieren

Dabei handelt es sich um Geschirr, das mit speziellen Methoden desinfiziert wurde, um krankheitserregende Mikroorganismen abzutöten. Wählen Sie keine bemalten Essstäbchen, da die Farbe giftige Stoffe wie Blei und Cadmium enthält.

Einweggeschirr

Einweggeschirr aus Kunststoff, stark schäumendem Material, beschichtetem Papier etc. nach einmaligem Gebrauch.

Länderklassifizierung

Das Geschirr ist nach Ländern unterteilt, die in chinesisches Geschirr und westliches Geschirr unterteilt werden können. Chinesisches Geschirr ist das Geschirr, das die Chinesen üblicherweise zum Essen verwenden, wie zum Beispiel Essstäbchen, und das sogenannte westliche Geschirr ist das spezielle Geschirr zum Essen westlicher Speisen, das im Allgemeinen Messer und Gabeln umfasst. Aufgrund der Entwicklung der Gastronomie meines Landes verwenden Hotels und Restaurants im Allgemeinen öffentliches Geschirr, das unhygienisch ist. Daher sind nacheinander verschiedene Desinfektionsgeschirre entstanden, die eine Reihe von Unternehmen zeigen, die Desinfektionsgeräte als Beispiel nehmen.

Gängige Desinfektionsmethoden

1) Kochende Desinfektion: Legen Sie das gewaschene Geschirr zur Desinfektion für 2-5 Minuten in kochendes Wasser.

2) Dampfdesinfektion: Legen Sie das gereinigte Geschirr in einen Dampfschrank oder eine Dampfbox und sterilisieren Sie es 5–10 Minuten lang, wenn die Temperatur auf 100 °C ansteigt.

3) Ofendesinfektion: Bei Infrarot-Desinfektionsschränken usw. liegt die Temperatur im Allgemeinen bei etwa 120 °C und die Desinfektion dauert 15 bis 20 Minuten.

4) Chemische Desinfektion: Geschirr mit Geschirrdesinfektionsmittel desinfizieren.

Anforderungen an die chemische Desinfektion:

1. Das ausgewählte Desinfektionsmittel muss ein von der Gesundheitsbehörde zugelassenes Desinfektionsmittel für Geschirr sein. Zur Desinfektion von Geschirr dürfen keine anderen Desinfektionsmittel als Geschirrdesinfektionsmittel verwendet werden.

2. Die Konzentration des zur Desinfektion verwendeten Geschirrdesinfektionsmittels muss die im Produkthandbuch angegebene Konzentration erreichen.

3. Das Geschirr 10–15 Minuten in der Desinfektionslösung einweichen. Das Geschirr sollte die Oberfläche der Desinfektionslösung nicht freilegen.

4. Nachdem das Geschirr desinfiziert wurde, sollten die restlichen Desinfektionsmittel auf der Oberfläche des Geschirrs mit fließendem Wasser entfernt werden, um den eigenartigen Geruch zu beseitigen. Bei der chemischen Desinfektion sollte das Desinfektionsmittel jederzeit aktualisiert werden und es sollte nicht wiederholt über einen längeren Zeitraum verwendet werden.

5) Spülmaschine

Beim Einsatz von Geschirrspül- und Desinfektionsmaschinen zur Geschirrreinigung und -desinfektion sind folgende Punkte zu beachten:

1. Die Platzierung des Geschirrs auf dem Spülkorb sollte den festgelegten Anforderungen entsprechen und nicht zufällig gestapelt werden, um die Wirkung des Waschens und Desinfizierens nicht zu beeinträchtigen.

2. Die Betriebswassertemperatur der Waschmaschine wird auf etwa 80 °C geregelt.

3. Wasch- und Desinfektionslösungen sollten vorübergehend vorbereitet und jederzeit ausgetauscht werden.

4. Nach Abschluss der Dekontamination sollte die Wirkung des Waschens und Desinfizierens des Geschirrs überprüft werden. Können die Hygieneanforderungen nicht eingehalten werden, sollte die Reinigung und Desinfektion erneut durchgeführt werden.

5. Der Geschirrspüler sollte regelmäßig überprüft werden, um seinen normalen Betriebszustand aufrechtzuerhalten.

Zulassungskriterien

Standards für das Waschen und Desinfizieren von Geschirr:

1. Die Oberfläche des Geschirrs ist glatt und sauber, keine Ölflecken, kein eigenartiger Geruch und trocken.

2. Die Restmenge an Natriumalkyljodat auf dem Geschirr beträgt weniger als 0,1 mg/100 Quadratzentimeter und der freie Restchlorgehalt beträgt weniger als 0,3 mg/L.

3. Die coliformen Bakterien auf dem Geschirr sind kleiner als 3/100 Quadratzentimeter und es können keine pathogenen Bakterien nachgewiesen werden.

Missverständnis der Desinfektion

Bei Geschirr ist Hochtemperaturkochen tatsächlich die gebräuchlichste Desinfektionsmethode und viele Keime können durch Hochtemperaturdesinfektion abgetötet werden. Allerdings müssen zwei Bedingungen erfüllt sein, damit die Hochtemperaturdesinfektion wirklich ihre Wirkung entfaltet: zum einen die Wirktemperatur und zum anderen die Wirkzeit.

Es gibt viele Arten von Mikroorganismen bei durch den Darm übertragenen Krankheiten, und zu den Bakterien, die häufig akuten Durchfall verursachen, gehören pathogene Escherichia coli, Salmonellen, Shigellen, Vibrio cholerae und Bacillus cereus. Die meisten dieser Bakterien können erst absterben, wenn sie 1–3 Minuten lang auf 100 °C oder 10 Minuten lang auf 80 °C erhitzt werden. Bei einer Erhitzungstemperatur von 56°C können diese Bakterien auch nach 30-minütigem Erhitzen noch überleben. Darüber hinaus sind einige Bakterien resistenter gegen hohes Fieber, beispielsweise Milzbrandsporen und Cereussporen.

Daher kann das Überbrühen der Schüssel mit kochendem Wasser vor dem Essen aufgrund unzureichender Einwirkungstemperatur und Einwirkungszeit nur eine sehr kleine Anzahl von Mikroorganismen abtöten und die Abtötung der meisten pathogenen Mikroorganismen nicht garantieren. Auskochen, Dämpfen oder die Infrarot-Sterilisation von Schränken sind Möglichkeiten, um Ergebnisse zu erzielen. Wenn Kochen verwendet wird, muss es eine Weile gekocht werden, um eine echte Desinfektion zu erreichen. Normalerweise dauert es 15–30 Minuten, den Schrank mit Infrarotstrahlen zu sterilisieren.